Ecco la selezione di ricette col limone firmata Acadèmia.tv
- Il limone, un sapore d’estate
- Ricette estive con il limone
- Raviolo alla caprese
- Ceviche tradizionale e moderno
- Pollo alla griglia con limoni in conserva
- Tiramisù al limone di Amalfi
- Gelato di limone e salvia
C’è un alimento che, più di ogni altri, ci ricorda subito l’estate, il mare, la brezza, il sole, ed è il limone.
Re dei sapori mediterranei, il limone è quell’ingrediente capace di dare un certo nonsoché a tantissime ricette, sia dolci che salate! Che sia in succo o in zeste, basta anche solo l’aroma di questo agrume per far vibrare i piatti di una freschezza unica.
Con l’arrivo del caldo abbiamo tutti voglia di ricette estive e veloci e noi di Acadèmia.tv ne abbiamo selezionate per voi alcune che hanno come ingrediente proprio il limone!
Il limone, un sapore d’estate
In Italia abbiamo alcune eccellenze culinarie che tutto il mondo ci invidia, come il limone di Sorrento o di Amalfi: così profumati e succosi da rendere tutte le ricette veloci con il limone delle proposte gourmet.
Nonostante sul nostro territorio si trovino queste delizie, gli studiosi non sono sicuri delle origini di questo agrume. Sicuramente era presente già in Cina, Birmania e India, così come nel Medio Oriente e nel Nord Africa.
È interessante, infatti, notare come tutti questi paesi siano da una parte accomunati da questo ingrediente, e dall’altra siano così differenti per l’utilizzo in cucina.
Noi siamo abituati a grattugiarne la buccia e inserirla in preparazioni dolci, nell’usare la spremuta per marinare carne e pesce, all’estero viene usato anche essiccato, sotto sale, accostato a sapori forti come l’olio di pesce o la salsa di soia.
Ricette estive con il limone
Vi proponiamo dunque alcune ricette veloci con il limone per primi sai sapori tipicamente italiani, secondi freschi e mediorientali e, infine, due preparazioni dolci da leccarsi i baffi.
Raviolo alla caprese
Gli chef Carmela Abbate, Antonio Sorrentino e Salvatore De Riso sono i protagonisti del nostro corso sulla cucina napoletana e ci presentano i ravioli alla caprese.
Un primo piatto dai sapori casalinghi eppure raffinati, che permette agli chef in erba di cimentarsi nella preparazione della pasta fresca e nella realizzazione di una farcia delicata a base di formaggi misti, maggiorana fresca e abbondante scorza di limone grattugiata.
Da condire poi con un sugo ristretto di pomodori, che però potete modificare a vostro piacimento o addirittura reinterpretare per far risaltare ancora di più l’aroma di limone.
Ceviche tradizionale e moderno
La marinatura con gli agrumi non è così semplice come molti pensano: si devono bilanciare i sapori e le sapidità in modo sapiente per conferire al pesce o alla carne il giusto sapore.
Con il ceviche tradizionale e moderno, vi proponiamo due versioni completamente differenti dello stesso piatto. Giocate con i sapori degli agrumi, scegliendo il limone anziché il lime se preferite un sapore più aspro.
Pollo alla griglia con limoni in conserva
Chi ama la cucina mediorientale non potrà fare a meno di provare questa ricetta veloce con i limoni in conserva. Il pollo alla griglia di Najat Kaanache è un concentrato di sapori, dove no è il pollo il protagonista del piatto, bensì il limone in conserva.
Grazie a un periodo di macerazione nel sale e nel succo di altri agrumi, il limone perde quasi completamente la sua acidità, lasciando sulla carne un gusto equilibrato, sapido, aspro e molto aromatico.
Tiramisù al limone di Amalfi
Anche il Tiramisù al limone di Amalfi fa parte del corso sulla cucina napoletana, ma non potevamo non inserirlo tra le ricette estive con il limone.
Si tratta di una preparazione non del tutto semplice (scoprirete come fare i savoiardi, una crema al limone e burro e la bagna al limoncello), in cui il profumo dell’agrume giallo è massimamente presente dato che viene inserito in quasi ogni passaggio della ricetta.
Gelato di limone e salvia
Saper fare il gelato a casa è uno di quegli assi nella manica che lascerà qualsiasi ospite a bocca aperta. Con i corsi di Sergio Dondoli scoprirete tutti i segreti per preparare uno squisito gelato artigianale, oggi vi proponiamo quello di limone e salvia, un accostamento inaspettato eppure sorprendentemente buono.
Ecco dunque le cinque ricette estive e veloci con limone che hanno conquistato il nostro palato: siamo sicuri che conquisteranno anche il vostro!
di Sofia Pettorelli
