- Il cioccolato, ingrediente ancestrale
- Cioccolato al latte e cioccolato fondente
- 10 ricette con il cioccolato
- Riccioli di cioccolato
- Eclairs al triplo cioccolato
- Baci di Frau
- Torta ganache al cioccolato e pere
- Torta al cioccolato con caramello e sale marino
- Torta foresta nera
- Gelato al cacao e grappa
- Torta Giulio
- Torta al cioccolato, marroni e pinoli
Che sia fondente, al latte o bianco, il cioccolato è un pezzetto di pura felicità per le papille gustative.
Da bravi golosi, noi di Acadèmia.tv siamo grandi fan del cioccolato, qualsiasi forma esso assuma: sul nostro sito trovate diverse ricette con cioccolato al latte e altrettante ricette con cioccolato fondente, tutte realizzate da grandi mastri cioccolatieri e veri artisti di questo ingrediente.
Vi proponiamo quindi 10 ricette col cioccolato da conoscere e provare, ma prima perché non scoprire qualcosa in più sulla storia del cioccolato e la differenza tra cioccolato fondente e cioccolato al latte?
Il cioccolato, ingrediente ancestrale
Prima del XVI secolo il cioccolato non aveva la forma che conosciamo oggi. Innanzitutto non tutto il mondo aveva già scoperto questa incredibile delizia perché era conosciuto quasi solamente in America Centrale ed era consumato sotto forma di cacao, tostato, macinato e mescolato con acqua per ottenere una bevanda amara e tonificante chiamata Xocolatl’.
Era infatti, secondo Maya e Aztechi, un cibo donato agli uomini direttamente dagli dei, così prezioso che veniva addirittura usato come valuta, ricompensa per le battaglie vinte e come elemento inebriante durante i rituali più solenni.
L’evoluzione in barrette di cioccolata c’è stata solo dal XVI secolo, in seguito alle conquiste spagnole all’esportazione verso l’Europa di beni e alimenti preziosi. Con le sperimentazioni culinarie presto il cioccolato ha assunto gusti diversi ed è per questo che oggi troviamo sia ricette col cioccolato fondente che ricette col cioccolato al latte.
Cioccolato al latte e cioccolato fondente
La differenza tra cioccolato al latte e fondente non sta solo nella presenza di un ingrediente in più. Innanzitutto, il sapore è completamente diverso e questo significa che qualsiasi ricetta potrà acquisire un che di speciale cambiando la tipologia di cioccolato.
È bene sapere, poi, che si definisce “fondente” solo una barretta che contiene come minimo il 43% di cacao e il 28% di burro di cacao. Anche lo zucchero è presente in quantità differenti: c’è in percentuale maggiore in quello al latte, dunque se non amate dessert particolarmente dolci ricordatevi di adeguare la quantità di zucchero a seconda della tipologia di cioccolato.
10 ricette con il cioccolato
Abbiamo selezionato per voi 10 ricette con il cioccolato che noi amiamo particolarmente.
Riccioli di cioccolato
Un modo semplice ma di grande effetto per decorare qualsiasi torta e renderla unica è realizzare riccioli di cioccolato!
Un procedimento semplice che, però, richiede qualche accorgimento che il nostro Knam vi spiegherà durante il corso.
Eclairs al triplo cioccolato
Una bontà da mangiare in un boccone al triplo cioccolato. La preparazione dell’eclair è tutt’altro che semplice ma con un po’ di pratica e seguendo passo passo i consigli dei mastri pasticceri conquisterete tutti.
Baci di Frau
Se amate i baci di dama, non potete non assaggiare i Baci di Frau: diventeranno la vostra passione.
Torta ganache al cioccolato e pere
Cioccolato e pere è un binomio su cui puntare se volete stupire con semplicità, noi vi proponiamo questa delizia: torta ganache al cioccolato e pere.
Torta al cioccolato con caramello e sale marino
Questa è una vera chicca. Un dolce al cucchiaio squisito, semplice da realizzare e di grande effetto.
Torta foresta nera
Come poteva mancare la Torta foresta nera? Un classico della pasticceria e chi adora il cioccolato non può non può che cedere e provare a preparare questa torta.
Gelato al cacao e grappa
Non vogliamo un po’ di gelato al cacao e grappa? Un abbinamento niente male, non troppo dolce con un retrogusto decisamente interessante.
Torta Giulio
Frolla al cacao, salsa al caramello salato e tantissimo cioccolato per un sapore avvolgente, confortante e da capogiro: la Torta Giulio.
Torta al cioccolato, marroni e pinoli
Infine, un vero comfort dessert. La torta al cioccolato, marroni e pinoli è leggermente umida all’interno e croccante all’esterno. Perfetta per qualsiasi occasione.
Sperimentare in cucina, assaggiare, azzardare, lanciarsi in preparazioni difficili non farà che aumentare ancora di più la vostra passione per la cucina. Siamo sicuri che queste 10 ricette con il cioccolato conquisteranno il vostro cuore e diventeranno un must della vostra cucina.
di Sofia Pettorelli
